２００５年１２月、ＪＲ九州主催の「第１回九州駅弁ランキング・私のレシピ」コンテストに応募しました。レシピの考案者は「上ちゃん」で、調理には「たけ」と「まあ」が手伝いました。 九州をイメージして各県の特産物を上品に配置した駅弁はありますが、飾らず、もっとストレートに、そして若い人たちに駅弁を食べてもらいたかったので、今回は肉をテーマにし、かつ九州駅弁のスタイルを大切にした駅弁を作ってみました。 結果は？？？入選しませんでしたが、楽しかったのでそれで満足です。

↑ちょっとぜいたくに高いお肉を使いました。 ↑たまたまあったいただきものの薩摩黒豚チャーシュー

↑今回はそぼろの感じを出すために小さい肉を使いました。

　　　

材料（５人前）

２００４年１２月１８日調理。

米・・・・・・・・４合
だし汁・・・・・適量
醤油、みりん、酒、砂糖・・・・適量
薩摩黒豚焼豚・・・・薄切り１５枚
若鶏ムネ肉・・・・３００グラム
宮崎牛バラ肉・・・・１５０グラム
ネギ・・・・１／４束
酢みそ・・・・・適量
大分産しいたけ煮・・・・５枚
たまご・・・・・・２個
紅ショウガ・・・・適量
刻み海苔・・・・適量
焼肉のタレ・・・・適量

�@米は醤油、だし汁などで炊き、茶めしをつくる。

�A若鶏ムネ肉は醤油、みりん、酒、砂糖で味付けして甘辛く煮る。

�B牛バラ肉は焼肉のタレをからめて焼く。

�Cネギをゆで、「一文字ぐるぐる」を作り、酢みそをつける。

�Dフライパンで卵を焼き、細く切って錦糸玉子を作る。

�E焼き豚を薄切りし、椎茸や刻み海苔などを盛りつけて出来上がり。

�@こんにちは、「たけ」だよ。ぼくはおにくだいすきなんだ。おにくのえきべんつくるの、うれしいな。おこめをとぐのはぼくがやったんだよ。↑かきまわしているのは「たけ」だよ。

�Aこんにちは、「まあ」です。鶏肉は砂糖、みりん、酒、醤油で味付けして甘辛く煮ます。今回はチキンライス用の鶏肉を使用し、そぼろの感じがでるようにしてみました。

↑�B宮崎牛を焼くのは「まあ」。いいお肉は箸でも切れますね。タレの香ばしい香りがたまりません。

↑�Cネギをゆでて、しんをつくってまわりをぐるぐるまくのは「たけ」だよ。「ひともじぐるぐる」っていうんだってさ。

↑錦糸玉子づくりは「上ちゃん」の役目ですが、あららっ、うまくいかないね。恥ずかしい。。。

さて、いよいよ盛りつけです。掛け紙は「たけ」の作。

伝統的な「かしわめし」のスタイルに仕上げました。ただし、３色ならぬ「５色弁当」です。

どう？　おいしそうでしょ？　本当に「うまか〜」でしたよ。

う〜ん、まさに「旨肉三昧」。いつか、こういう駅弁、九州の駅で売って欲しいなあ。。。

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