「ヤシオマス」とは聞き慣れない魚ですが、ヒメマスを品種改良したのだそうです。サーモンピンクの色合いが栃木県花「ヤシオツツジ」に似ていることから「ヤシオマス」と命名されたとか。
見た感じ、富山の「ますのすし」のようですが、ただ押し寿司にしているのではなく、「ヤシオマス」を「みそわざ焼」にしているそうです。しかし、食感は生です。ただ、スモーク風味というか、正確には味噌漬けのような味がして、これは新鮮な経験でした。
上に載っているのは「ろばたづけ大根」。たまり漬けです。調製元は「日光ろばた漬製造本舗 樋山昌一商店」。百年以上続く味噌醤油醸造の老舗です。
実際に食してみると、マス特有の臭みもなく美味しくいただける、個性がきらりと光るオススメの新規参入駅弁です。
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