ふわっとしたいかにも新鮮なカニの棒肉とほぐし身がマイルドな酢加減の味付けで六角形容器に収められており、カニ本来の風味が楽しめるちらし寿司駅弁です。
左下は１９７６年１月１１日、松坂屋静岡店の駅弁大会で購入した米子駅「かに寿し」。右下は１９８０年頃のものです。
錦糸卵が敷かれた上に松葉カニのほぐし身が散らされています。１９８８年頃には和とじの本をかたどった外箱になっていました。１９９６年頃には「かに寿し」という名称は消えていて、「笹かに寿し」と「かにちらし寿し」となっています。一方、１９７８年くらいから製造をはじめた押し寿しタイプの「吾左衛門寿し」の蟹寿しというのもあり、１９９０年代には駅弁として登場していました。２００１年には「笹かに寿し」が消え、「吾左衛門寿し（かに）」という駅弁が見られます。
２００３年１０月現在では「かにちらし寿し」と「吾左衛門寿し（かに）」はありますが、相変わらず「かに寿し」という名称は消えています。そんなわけで、製造元である米吾さんのホームページを見ても、今現在は「かに寿し」という名前の駅弁は存在しないようです。おそらく前述の２つの駅弁に吸収される形で消滅したのではないかと思われますが、全く確証はありません。
下は１９６６年〜１９７０年頃のもので定価は１５０円。名前も「松葉がに御寿し」となっています。
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